Juillet 2014 - Saumon fumé, salade en chiffonnade, dioul croquant [ar]

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de saumon fumé
  • 50 gr de mayonnaise
  • 4 feuilles de dioul
  • 1 salade romaine
  • 1 brin de coriandre
  • 1 tomate
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • 1 feuille de papier sulfurisé

Préparation

  • Laver la salade romaine puis la couper finement en lamelle, réserver.
  • Hacher le saumon fumé, mélanger avec la mayonnaise et la coriandre ciselée.
  • A l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre, couper les feuilles puis les déposer sur une plaque de cuisson entre 2 feuilles de papier sulfurisé, mettre au four à 180 degrés pendant 5 minutes, réserver.
  • Laver la tomate puis la couper en quartier, enlever la pulpe et couper en petit dés.
  • Assaisonner la salade avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique

Montage

  • Dans votre emporte-pièce, mettre au fond une feuille de dioul puis le saumon et la romaine, renouveler l’opération 2 fois.
  • Dresser au centre de l’assiette votre saumon puis les cubes de tomate autour, verser un peu d’huile et les feuilles qui vous restent.

Bonne dégustation !

publié le 30/12/2014

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