Août 2014 - Figues rôties, coulis de mangue et sabayon léger [ar]

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de figues
  • 1 mangue
  • 100 gr de sucre
  • 2 œufs

Préparation

  • Eplucher la mangue puis la mixer avec un peu d’eau et de sucre suivant votre goût. Réserver. Votre coulis doit être nappant !
  • Couper les figues avec la peau en fine lamelles de 5 mm (si la peau est dure, éplucher les figues), déposer les figues dans une assiette creuse qui peut aller au four.
  • Confectionner le sabayon : séparer le blanc des jaunes, garder les jaunes et les déposer dans une casserole, ajouter 20 gr de sucre et fouetter pendant 5 minutes sur votre plaque de cuisson puis verser la valeur d’un demi verre d’eau et fouetter encore 5 minutes à feu très doux.
  • Préchauffer votre four à 180 degrés, saupoudrer les figues de sucre très légèrement puis passer au four 3 minutes.
  • Verser le coulis de mangue autour puis le sabayon par-dessus, mettre le four en position grill puis remettre les assiettes 30 secondes en dessous.
  • Servir aussitôt. Attention à la chaleur des assiettes pour vos invités !

Bon appétit !

publié le 30/12/2014

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