ديسمبر 2013 ـ معجّنات متنوعة ومربى البرقوق [fr]

JPEG

مقادير عجينة الهلاليات

  • 250غ فرينة
  • 6غ ملح
  • 12غ خميرة
  • 30غ سكر
  • بيضة
  • 110غ حليب
  • 100غ زبدة
  • 50غ شكولاطة

مقادير المربى

  • 250غ برقوق
  • 250غ سكر
  • ليمون أخضر
  • ملعقة كبيرة من البكتين

طريقة التحضير

المربى:

اختر ثمرات برقوق ناضجة جيدا، اغسلها ثم جرّدها من نواتها. اقسمها إلى أربع قطع ثمّ ضعها في إناء نحاسي أو قدر، أضف السكر و البكتين و دعها على نار هادئة لمدّة ساعة و نصف. أضف قشر الليمون ثوان قبل نهاية الطهو.

عجينة الهلاليات:

  • أذب الخميرة في حليب دافئ، امزجها مع الفرينة و الملح و السكر و البيضة ثمّ أضف الحليب و اخلط جيّدا.
  • يجب أن تكون العجينة متجانسة و مرنة. اتركها ترتاح لمدة ساعة في البراد.
  • أذب الشكولاطة في نار هادئة و باستعمال كيس مخروطي شكّل شرائط شكولاطة رقيقة على صحن و ضعها في البراد.
  • أخرج العجينة و سطحها على سطح مغطى بالنشاء و ضع في الوسط الزبدة الطرية.
  • لإيصال الأطراف بالوسط بسهولة، يمكن تسطيح العجينة مرة أخرى إن استدعى الأمر ذلك، لتتجانس الزبدة و العجينة معا.
  • يمكن تكرير العملية على الأقل ثلاث مرات مع ترك العجينة، بين كلّ عملية و أخرى، عشر دقائق في البراد.
  • أخرج العجينة، سطّحها حتى تصبح رقيقة :
    بالنسبة للهلاليات، اقسم العجينة على شكل مثلثات و لفها نحو القمة.
    بالنسبة لخبز الشكولاطة، أضف للمثلث قطعة شكولاطة في الطرف و لفها
    بالنسبة لمعجّنات بمربى البرقوق، شكّل العجينة على شكل مربع، إطو الزوايا نحو الوسط و ضع المربى
  • ضع الهلاليات على حدى لتتخمّر لمدّة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
  • أدخلها إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية

شهية طيبة !

آخر تعديل يوم 30/12/2014

أعلى الصفحة