نوفمبر 2013 - ريزوتو بحبر الحبار ورقائق البارميزان [fr]

JPEG

مقادير لأربعة أشخاص

  • 240 غرام أرز ريزوتو
  • نصف لتر مرق دجاج أو مرق السمك
  • 40 غرام بارميزان
  • 40 غرام ماسكاربون
  • 5 سل زيت زيتون
  • 30 غرام زبدة
  • نصف بصلة حمراء
  • باقة من البقدونس أو الطرخون أو الكزبرة
  • ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير

  • في مقلاة، سخن ملعقة من زيت الزيتون و أضف لها البصل المقطع و قبل أن يتلوّن، أضف الرز ثمّ المرق، و اتركه قوق لنار هادئة لمدة 17 دقيقة، مع التحريك.
  • في نفس الوقت، حضّر الحبار (تخلّص من الجلد و الحبر)، اقطعه قطعا صغيرة و ضعه جانبا.
  • في مقلاة، سخن زيت الزيتون و أضف 10 غرامات من الزبدة ثمّ ضع الحبار و الحشائش بعد تقطيعها، اترك الكل على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك الجيد، بعدها اسكب الرز و حبر الحبار و ما تبقى من الزبدة و 30 غرام من البارميزان. الرز جاهز الآن و إن لم يُطه جيدا أضف قليلا من المرق و التوابل.
  • سخن الفرن على 160 درجة مئوية، على صينية طهي عليها بعض البارميزان، و اتركها لمدة 3 إلى 4 دقائق ثم أخرجها لتبرد.

طريقة التقديم

في صحن مقعر و ساخن، ضع الرز أولا وفي وسطه الماسكربون، تعلوه رقاقة بارميزان.

إضافة

يمكن وضع توابل في الماسكربون أو القليل من الحبق أو خل البلسميك.

يمكن وضع القليل من الأعشاب الطرية فوق رقاقة البارميزان قبل طهيها، عندما يذوب يختلط هذا الأخير مع رقاقة البارميزان.

يمكنكم وضع مرق الدجاج حول الأرز.

شهية طيبة !

آخر تعديل يوم 30/12/2014

أعلى الصفحة